북어 무국/ 굵은 멸치 볶음

 

 

 

 

 

굵은 멸치 고추장볶음? 바삭바삭 짭쪼름 맛있어요

 

 

어린시절 친정어머님께서 해주신 밑반찬중

제가 좋아하는 반찬이 바로

굵은 멸치 고추장볶음이였어요

​

그럼 만들어 볼께요.

​

???

​

? 재료준비 ?

​

*1스푼은 밥수저 기준입니다

*1큰스푼은 밥수저

듬뿜 담은 기준입니다

​

??​

​

큰멸치200g

마늘 한 움큼

(편으로 썰어 놓은거)

​

?양념장?

고추장 2큰수푼

올리고당 2큰스푼

진간장1스푼

참치액젓1스푼

참기름2스푼

올리브오일1스푼

맛술2스푼

​

통깨조금​

​

.

큰멸치는 보통 육수로 사용하지만

볶음요리해도 맛있어요

배를 갈라 내장을 제거하고

손질해서 준비합니다

머리도 제거합니다.

​

 

.

큰멸치는 보통 육수로 사용하지만

볶음요리해도 맛있어요

배를 갈라 내장을 제거하고

손질해서 준비합니다

머리도 제거합니다.

​

먼저 멸치를 오일없이 약불에 살살 볶아줍니다.

​

멸치 비린냄새 제거와 눅눅했던 멸치들이 수분이 날라가 보송보송해져 볶아놓으면

바삭바삭 맛있어요

​

특히 냉동실에서 꺼낸 멸치들은 이과정 번거로우시더라도 해주시면 좀 더 맛있는

멸치볶음 만들 수 있습니다

​

​

이렇게 부스러기들도 걸러줄 수 있어요.

부스러기가 많으면 볶아 놓으면

자칫 지저분해 보일 수 있어요

​

마늘도 살짝 볶아줍니다.

마늘 상태가 안좋아 손질할때 요기조기 많이 도려냈네요

아웅... 아까비 ~~?

​

​

?이제 양념장 만들어 볼께요?

​

고추장 큰2스푼.진간장 ㅣ스푼 넣어주세요

​

참치액젓 ,올리브오일 1스푼 넣어주세요

​

올리고당 큰 2스푼 넣어주세요

?설탕을 넣으면 조리후 딱딱하게 굳어지니

될수있는대로 설탕은 안넣으시는게 좋습니다

​

➡️맛술 2스푼 넣어주세요

? 멸치의 비릿맛도 잡아주고

양념장 농도도 맞춰줍니다.

​

양념을 섞어 주세요

​

볶아 놓은 마늘을 먼저 넣고 서너번 뒤적여

양념이 마늘에 베이게 합니다

불을 끄시고 멸치 넣고 빠르게 섞어주세요

 

​

참기름 두스푼 둘러주시고 통깨 뿌리시면 됩니다

​

???

​

​

바삭바삭...달콤 짭쪼름...

 

반찬통에 담아 놓으면 두끼는 맛나게

먹을 수 있어요

​

대멸ㅊㅣ 육수로도 사용되지만 손질해서 고추장에

한번 볶아보세요.

밑반찬으로 맛있게 드실 수 있습니다.

​

잔멸치견과류볶음

? 재료 ?

?잔멸치 90g(작은밥공기한그릇양)

?아몬드슬라이스16g

(한움큼뿌려주시면 됩니다)

?올리브오일 2스푼

?꿀2~3스푼

?간장2스푼

?마늘1스푼

?참기름2스푼

 

? Tip ?

​

당류재료로 꿀을 넣으면 바삭바삭하지만

딱딱하게 굳지 않고 맛은 증가 됩니다.

조리후 젓가락으로 몇군데 찌르듯

분리하면 서로 엉겨 붙어 굳지 않아요

멸치 볶기전에 서로 붙어 굳지말라고 마요네즈를 섞는 경우 있는데

안 섞으셔도 되요

마요네즈 열량도 높잖아요~~^^

​

오일없이 달군 후라이팬에 멸치를 살살 볶습니다

?멸치의 비린맛과 수분이 날라가 바삭바삭 해져요

?특히 냉동실에서 꺼낸 멸치는 꼭 해주세요.

​

볶던 멸치에 올리브오일을 2스푼 넣어줍니다.

마늘 1스푼을 넣고 마늘향이 베이게 볶아줍니다.

꿀을 2~3스푼을 넣고 골고루 섞으며 볶아줍니다.

간장1스푼을 넣어주세요

슬라이스아몬드를 한움큼 뿌려 볶아줍니다

마지막으로 참기름 2스푼 넣어 섞어 마무리 합니다

도시락반찬으로 일등공신이였을 멸치볶음♡♡♡

견과류 아몬드와 만나서

영양이 업그레이드된 볶음으로 재탄생 되었네요

손쉽게 만들 수 있는 밑반찬으로

일등공신인 멸치볶음❤

오늘도 밑반찬 준비하며 소소한 행복을 느끼는..|작성자 별이 새롬맘